У Великих Сорочинцях, в Миргороді і в Полтаві традиційно вареники з вишнею варять на пару за особливим рецептом. Тоді вони виходять ще більш пухнастими та повітряними.
Інгредієнти:
Борошно пшеничне (скільки візьме тісто)
Молоко – 200 мл
Масло вершкове (75 г – тісто, 75 – для заправки) – 150 г
Яйце куряче – 1 шт
Цукор (1 ч.л. в тісто; та для начинки в кожен вареник по 1 ч.л.)
Сіль – 0,5 ч. л.
Вишні (без кісточок)
Дріжджі (сухі швидкорозчинні) – 1,5 ч. л.
Як приготувати полтавські вареники з вишнею на пару:
1. У теплому молоці розчиняємо цукор і розводимо дріжджі. Потім додаємо розтоплене масло і яйце. Гарненько перемішуємо ложкою.
2. Додаємо борошно і замішуємо еластичне тісто. І ставимо наше тісто на 1 годину в тепле місце.
3. За цей час можна підготувати вишні: дістати з них кісточки. Беремо вишні, цукор, тісто і трохи борошна для обвалювання.
4. Відриваємо шматочок тіста, формуємо з нього ковбаску і нарізаємо не дуже маленькими шматочками. З них робимо коржі, кладемо в кожну кілька вишень і 1 ч.л. цукру.
5. Поки ліпимо вареники, ставимо воду для них, точніше – розігріваємо ручну або електричну пароварку.
6. Коли закипить вода, викладаємо наші вареники на пароварку.
7. Хвилин через 10-12 знімаємо наші вареники.
8. Складаємо їх в посуд і викладаємо зверху шматочки вершкового масла. Накриваємо кришкою і струшуємо.
Такі вареники можна їсти і з цукром, і зі сметаною, і з медом.
А якщо часом Ви опинетесь в цьому мальовничому місті, раджу Вам переглянути афішу Полтави для того, щоб ознайомитись з акціями, концертами, виставками, які проводитимуться на період Вашого перебування у Полтаві.
