У Великих Сорочинцях, в Миргороді і в Полтаві традиційно вареники з вишнею варять на пару за особливим рецептом. Тоді вони виходять ще більш пухнастими та повітряними.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (скільки візьме тісто)

Молоко – 200 мл

Масло вершкове (75 г – тісто, 75 – для заправки) – 150 г

Яйце куряче – 1 шт

Цукор (1 ч.л. в тісто; та для начинки в кожен вареник по 1 ч.л.)

Сіль – 0,5 ч. л.

Вишні (без кісточок)

Дріжджі (сухі швидкорозчинні) – 1,5 ч. л.

Як приготувати полтавські вареники з вишнею на пару:

1. У теплому молоці розчиняємо цукор і розводимо дріжджі. Потім додаємо розтоплене масло і яйце. Гарненько перемішуємо ложкою.

2. Додаємо борошно і замішуємо еластичне тісто. І ставимо наше тісто на 1 годину в тепле місце.

3. За цей час можна підготувати вишні: дістати з них кісточки. Беремо вишні, цукор, тісто і трохи борошна для обвалювання.

4. Відриваємо шматочок тіста, формуємо з нього ковбаску і нарізаємо не дуже маленькими шматочками. З них робимо коржі, кладемо в кожну кілька вишень і 1 ч.л. цукру.

5. Поки ліпимо вареники, ставимо воду для них, точніше – розігріваємо ручну або електричну пароварку.

6. Коли закипить вода, викладаємо наші вареники на пароварку.

7. Хвилин через 10-12 знімаємо наші вареники.

8. Складаємо їх в посуд і викладаємо зверху шматочки вершкового масла. Накриваємо кришкою і струшуємо.

Такі вареники можна їсти і з цукром, і зі сметаною, і з медом.

А якщо часом Ви опинетесь в цьому мальовничому місті, раджу Вам переглянути афішу Полтави для того, щоб ознайомитись з акціями, концертами, виставками, які проводитимуться на період Вашого перебування у Полтаві.

•